楓書坊文化出版社

http://www.books.com.tw/products/0010633597?loc=006_001

作者：水野仁輔

譯者：張暐

出版社：楓書坊文化出版社

出版日期：2014年05月

內容簡介：

        咖哩在台灣非常蓬勃，除了耳熟能詳的幾家咖哩名店。在各大超商、賣場，咖哩塊也隨處可見。在台灣，做咖哩是一件很容易的事，走進超商，買自己喜歡的咖哩塊，加水、加料、加熱，然後完成。但，總是覺得少了些什麼！是味道！吃來吃去味道都差不多，咖哩塊買來買去，味道吃起來都大同小異。但是調咖哩粉好像很難，專業廚師才做得到，對做咖哩一籌莫展。

        這本書就是為了想要做咖哩、且想要做獨特咖哩的你而誕生的。

　　和以往的咖哩食譜書不同。日本知名的咖哩專家──水野仁輔廚師，將數十年來的研究成果凝聚成冊，全面剖析長年不透明的咖哩世界，為我們掀開咖哩的神秘面紗！本書詳細介紹辛香料、咖哩粉、咖哩塊及咖哩醬等咖哩原料，以科學系統化方式分析辛香料、各式材料對於咖哩味道的影響，並獨家公開水野廚師獨創的「咖哩的黃金準則」及「咖哩系統學」。徹底了解各地咖哩口味差異的同時，甚至還大膽地將咖哩與法式料理結合，用法式烹調手法，使咖哩的美味程度UP！看本書除了可以學會各地咖哩，也可以藉由本書找出最適合自己的咖哩口味。堪稱徹底解析咖哩的第一本書。同時本書的後頭也附有各式咖哩食譜，是咖哩情報大全。決定好今晚要做什麼咖哩了嗎？會做咖哩不稀奇，重點是要做得好吃才行！

本書特色：

　　
　　各國咖哩獨家揭秘：日式、歐式、泰式、印度咖哩的秘傳料理法則詳盡公開
　　黃金準則完全公開：融匯十年經驗，研發通用於所有的咖哩的技巧完全揭露
　　美味系統學不藏私：將材料加加減減、套用特定的公式，輕鬆做出完美咖哩

行銷手札：

　　拿到成書的時候非常開心，在坊間大量的食譜書中，本書開出了新局面。區區一本書，可以當作食譜使用，更可以當作料理教科書。看完本書可以：一、自己調出屬於個人「黃金比例」的咖哩粉；二、徹底解析各式肉類該如何處理；三、洋蔥的處理方式．．．．．．不止可以增進製作咖哩的技能，連整體對食材的認識、對食物處理的技能也會增進。真的是一本很棒的書，希望能夠和每一位讀者分享。